La cebolla está compuesta principalmente por agua (un 89%), lo que la hace muy ligera. Sus vitaminas y minerales, procura buenas dosis de vitamina C, potasio, calcio, fósforo. Tiene propiedades antiinflamatorias, antialérgicas y protectoras frente al cáncer, especialmente de mama, colon y próstata; además, puede ayudar a reducir los síntomas de fatiga, ansiedad y depresión.